生煎包

生煎包_pan_fried-bun_stuffed_with_pork

制作方法

  • 1.将猪肉馅等全部材料加入拌均匀,备用。
  • 2.将泡打粉拌入面粉中,用少量温水溶化干酵母,白糖另溶于水后一起加入面粉中搓揉,至面团柔软有弹性,表面光滑。静置10分钟。
  • 3.搓条下剂,35克/个,擀圆皮包馅。
  • 4.在温度30-35℃,湿度75%的环境里醒发约50分钟。
  • 5.先倒入少量油到平底锅底,将包子置平底锅内,加水至淹住包子下方1/3,加盖煎约12分钟。
面皮配方
面粉 1000克
干酵母 5克
白糖 50克
450-480毫升
泡打粉 5克
内馅配方
猪肉馅 500克
葱花 45克
5克
味精 2克
鸡精 3克
白胡椒粉 2克
老抽 10克
生抽 20克
生油 20克
姜末 5克