叉烧包

制作方法

• 1.叉烧切粒，其他材料拌匀煮制成芡汁。两者拌匀成叉烧馅。
• 2.将幼糖、臭粉和碱水加入面种中搓溶，再加入面粉和泡打粉继续搓匀，搓至面团柔软有弹性，表面光滑。静置10分钟。
• 3.搓条下剂，35克/个，擀圆皮包馅。
• 4.在温度30-35℃，湿度75%的环境里醒发约20分钟。
• 5.上笼，猛火蒸8分钟。